Emmer este un soi de cereale foarte vechi și strâns legat de grâul dur. Din cauza aspectului său, Emmer este adesea denumit cereala doua boabe. Cu toate acestea, cojile trebuie eliminate într-o singură etapă suplimentară. Preovenienta Emmerului este situată în Orientul Mijlociu. Demeter Emmer al companiei Spielberger este cultivat în Austria și Germania. Emmer are un conținut foarte mare de minerale și fier și este mult mai bogat în proteine decât grâul. În special, magneziul și zincul sunt conținute în cantități apreciabile. În plus, Emmer are carotenoide importante pentru vedere. Ca o cereală veche, nealterată, care a fost slab procesată în reproducere, Emmer este, de asemenea, bine tolerat de persoanele cu intoleranță la grâu. Emmer, totuși, conține gluten și nu trebuie consumat de pacienții cu boala celiacă.

Galerie